“临时起意”是门大生意 “一人食”“小家庭”成外卖高频词

“就地过年”是牛年春节一大特色，“原年人”通过快递实现各地年货“大搬家”，或用半成品复原大厨味道，或在网红地标拍照打卡“假装在旅途”。盘点这些消费热点，不难发现，“就地过年”不仅创造了新年俗，还带来了新商机。

“临时起意”是门大生意

春节里少不了糖果、巧克力等年货。在品牌方眼里，值得关注的除了销量，更有“原年人”的消费新习惯。

“节日期间到家电商的业务量增长明显。比如，消费者临时想购买巧克力，会通过到家电商，让快递员从附近超市卖场购买后送上门，而不是从传统电商平台下单，为的是立等可取。”费列罗中国区总经理马如城说，“这意味着品牌发展电商要多管齐下，既要在传统电商平台开设网店，又要用好到家电商等新平台，把线下渠道也用起来。”他还透露，去年底中国巧克力市场的整体线上增速为19%，而利用传统电商与到家电商的费列罗整体增速达22%，超过平均值;在到家电商方面，自去年9月与京东到家合作后，同比增长一直保持在两位数。

从京东到家、饿了么等平台数据看，消费者“临时起意”的消费需求五花八门，并不局限于糖果、巧克力等年货，瓶装饮料、火锅、烤肉等订单量也很大。业内人士认为，这可分为标准包装商品与非标准现制商品两大类，经营者掘金“临时起意”市场，得学会量身定制服务方式。

对巧克力、瓶装饮料等包装商品而言，主要是打通线上流量与线下铺货渠道，及时响应线上订单需求。对非标准现制类商品来说，则要有合适的包装、配送和后续服务方式。比如，奶茶经营者对外卖驾轻就熟，但能“送到家”的火锅、烤肉品牌却不多。这是因为在家吃火锅或烤肉涉及餐品、配料打包，以及锅具配送回收等多项服务，不能照搬原先的经营模式，需要经营者探索优化。

“在家吃饭”产业链很长

“在家吃饭热”也是今年春节消费的重要特点之一，不论是做菜必不可少的原材料，还是成品菜肴外卖、快手菜、半成品等，销售都不错。从相关热销品中可发现，“在家吃饭”的产业链很长，从生产到加工再到销售，都有新商机。

一方面，高品质产品、健康产品很受欢迎，可以影响生产方式。每日优鲜发现，上海地区每两名用户中就有一名购买有机蔬菜、低糖或低脂类食品。沪郊农民也发现，还是要走“优质优价”种养路线。仇明惠是浦东牌楼村一家农业合作社负责人，她牵头将当地产的土鸡、生态鱼、南梗46新米、蔬菜等品质农产品组成年货礼盒，通过朋友圈、小程序等直销，反响很不错，大大激励了采取生态种养方式的农民。

另一方面，“一人食”“小家庭”“老字号”成为热销成品菜、快手菜和半成品的关键词。美团外卖数据显示，今年“一人食”订单数量同比往年春节假期增长68%;在杏花楼等餐饮企业，由三四种餐品组成的适合小家庭的半成品套餐颇受欢迎。餐饮从业者成先生觉得，这些关键词对餐饮企业很有参考价值：“以往的节日餐饮消费以大家庭聚餐为主，但今年的销售数据说明，针对小家庭及单身一族的市场空间也很大;而且在非节假日，这些群体的消费潜力也不小。这意味着餐饮企业可以有的放矢地开发相关产品。”

值得一提的是，“在家吃饭”还带热厨房小家电销售，将商机向家电行业延展。在商场，空气炸锅、电饼铛、多功能电热锅销售火爆，部分产品销量同比增长89%。

关键词： 电商业务量 一人食