扩大科技“朋友圈” 凸显茅台科创雄心

“进入‘十四五’，茅台集团也在思考怎么样走向更加辉煌的明天，怎么样更可持续地走向未来。”茅台集团党委书记、董事长丁雄军说，路有千条，科技创新是最重要的一条。

3月19日，茅台集团在与贵州省科技厅签订了战略合作协议之后，又分别与中科院微生物所、中科院水生所、中国环科院三家“国家队”科研机构“云签约”。科技“朋友圈”的扩大，彰显了茅台集团引进“战略力量”加码科技创新的决心，进一步凸显了传统企业转型升级的科创动能。丁雄军透露，未来，茅台集团对科技创新的投入上不封顶，只要需要就支持。

白酒是贵州传统优势产业。茅台所在的赤水河流域，是世界酱香型白酒产业的原产地和核心区。“十四五”期间，贵州计划打造2500亿元产值的酱酒产业集群。这是新型工业化背景下，贵州白酒发展的新征程，科技创新在其中将扮演着重要的角色。作为行业领头雁，茅台在科技创新上的布局，自然颇受外界关注。

事实上，1956年开始，茅台就有了建厂以后的最早科研记录。从主导制定《酱香型白酒标准》，到《固态白酒现代化酿造集成新技术的开发及产业化应用》《贵州酱香型白酒品质提升与丢糟高效利用关键共性技术研究及示范》，科技创新贯穿于茅台集团每一个关键历史时期，对茅台传承传统工艺、永葆卓越品质起到至关重要的作用。几十年的科学研究，茅台在酱香型白酒酿造微生物、工艺技术、酒体设计、风味品质、食品安全等方面开展了大量研发工作，揭示了我国传统酱香型白酒背后的科技密码，也实现了传统酿酒工艺的革命性突破。

根据战略合作协议，今后，贵州省科技厅将在酿造原料、智能酿造、智能感官评价、生物工程技术、废弃物资源化利用等方向的科技计划项目设置上，给予茅台集团资源倾斜，并将支持茅台集团筹建茅台技术研究院以及国家级重点实验室、技术创新中心等“产学研用”一体化科技创新平台，帮助茅台集团进行国企科技创新体制机制改革。

在微生物领域，茅台集团将携手中科院微生物研究所，在人才培养、学术交流、成果转化等领域开展深入合作，共同推动茅台核心产区微生物生态、核心菌种溯源、核心微生物功能、微生物资源与应用挖掘、茅台酒酿造微生物菌种保藏等方面的研究，力争在酿造微生物研究领域取得新发展和新突破。

在赤水河水生态保护上，茅台集团已经开展了一系列研究，希望与中科院水生生物研究所在赤水河环境监测、水体微生物研究、生态评估等领域开展进一步合作，用实际行动守护茅台的生命之河。

在生态环境领域，茅台集团将借助中国环境科学研究院在环保人才、技术和科研平台方面的优势，在赤水河流域生态保护、生态环境修复、清洁生产与循环经济、行业绿色标准等方面开展深入研究，由茅台集团出资设立科创基金，共同开展酿酒行业生态环保领域“卡脖子”技术的研发，共建“产学研用”一体化科技创新中心，并进行科技成果的推广和转化。

数据显示，截至2020年，中国规模以上白酒企业累计销售收入达到5836.39亿元。庞大的体量背后，如何让科技创新和坚守传承并行不悖，推动中国白酒品质、品牌的升级，不断满足人民群众对美好生活的向往？用丁雄军的话说，茅台集团正在做的，是一道“证明题”。从某种意义上说，茅台集团加码科技创新，在行业内具有风向标的意义。

（文章来源：科技日报）

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