“洋快餐”瞄准中餐爆品 百胜中国挤入新赛道

“肯德基要卖螺蛳粉”的消息自10月13日传出后持续在网络上引发热议。百胜中国接受北京商报记者采访确认消息的同时，也揭开了预包装零售业务的新版图。此次新系列产品名为“KAIFENGCAI”，目前正由百胜中国旗下东方既白(上海)餐饮管理有限公司申请注册商标。对此，有分析人士认为，百胜中国或许有意利用零售业务进一步探索中餐市场。

“洋快餐”瞄准中餐爆品

螺蛳粉无疑是近两年餐饮、食品行业内的爆品，而近年来一直追赶热度的百胜中国这次也没有错过。10月13日，有网友发布微博表示“肯德基要出螺蛳粉，还有鸡汤和面、炒饭”等产品的消息，并在评论区晒出即将上市的新品图片，值得注意的是，这次即将上新的产品从图片来看为均为预包装产品。

对此，北京商报记者联系到百胜中国方面，对方负责人回复确认了上述消息，并表示，现推出了一系列迎合中国年轻人需求的快煮包装食品，让年轻人能够在更多场景享受肯德基不一样的美食。

从百胜中国的回复中不难看出，百胜中国此次推出预包装系列产品主要目的有两个：迎合国内年轻消费群体的喜好和需求;进一步探索多场景消费。百胜中国也对预包装系列产品做了较为详细的介绍。据了解，百胜中国首季推出的预包装产品中除了关注度颇高的螺蛳粉外，还包括鸡胸肉、鸡汤等产品，这也是肯德基一直以来的标签和擅长品类。

此外，百胜中国还将此系列新品归为“KAIFENGCAI”系列，玩起了肯德基被网友戏称为“开封菜”的谐音梗。

据百胜中国方面介绍，“KAIFENGCAI”首季产品将从2020年10月12日开始陆续在北京，上海，广州，深圳，成都，重庆，杭州，武汉，西安，天津，苏州，南京，郑州，长沙，东莞，沈阳，青岛，合肥，佛山，无锡，厦门，宁波，哈尔滨共计23个城市部分肯德基餐厅陆续上市。其中有型鸡胸肉从2020年10月12日开始售卖，鸡汤系列将从2020年10月19日开始售卖，螺蛳粉系列将从2020年10月26日开始售卖。已上市的地区，消费者可以在肯德基APP、肯德基微信公众号和肯德基小程序上通过自助点餐或者外送到家购买这些食品，也可以在门店里通过点餐机或者柜台购买。后续还会在其他渠道售卖。

在肯德基APP上，北京商报记者注意到，目前已经上线了“零售好物”频道，首批鸡胸肉产品已经上架，该产品名为“有型鸡胸肉(黑椒味)”，已经上线了单包装及3包装两种，售价分别为9.9元及27.9元，并且标注有明显的“冷冻”字样。

加速本土化挖掘增长点

北京商报记者注意到，目前百胜中国正在申请注册“KAIFENGCAI”商标，并且是通过百胜中国旗下的东方既白(上海)餐饮管理有限公司申请注册，该公司由2020年7月30日正式提交的“KAIFENGCAI”国际分类为43、35、33等9类商标的注册申请。

对于百胜中国为何选择通过东方既白作为申请新商标的主体，以及未来百胜中国零售业务的布局计划，北京商报记者也联系到百胜中国相关负责人，但由于目前公司处于财报静默期，截至记者发稿前，对方并未对上述问题作出回应。

在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，餐饮零售早已成为整个餐饮行业的重要发展趋势，餐饮行业看到了零售业务对于支撑企业发展以及带动企业增长的能力和空间，因此越来越多的餐饮企业在今年集中着手布局零售业务，有的企业甚至调整战略，重点发力零售业务。而对于百胜中国而言，布局零售业务本身很可能并不是它的战略转型，而是它寻找新的可靠增长点的信号。而首批预包装零售产品百胜中国就“挑战”螺蛳粉，一方面是因为目前螺蛳粉在国内食品、餐饮市场热度高涨，并且深受年轻消费群体的喜爱，另一方面则是因为百胜中国本身一直在强化自身的本土化发展，螺蛳粉就是百胜中国零售业务本土化的表现。

餐饮连锁顾问王冬明也认可上述观点，在他看来，百胜中国尝试推出螺蛳粉预包装产品还有一个可能性是为了进一步挖掘年轻女性市场。

另有分析人士认为，百胜中国在今年成立了中餐事业部并将旗下东方既白、小肥羊、黄记煌三个品牌纳入其中，并且通过东方既白注册“KAIFENGCAI”商标，首批零售产品也多以中餐常见品类为主，从这也能看出百胜中国发力中餐业务的决心，但不排除“KAIFENGCAI”未来还会推出西餐品类的可能。

疫情加速餐饮零售化

文志宏表示，对百胜中国而言，入局零售业务也具备一定的资源优势。首先就是百胜中国的体量，百胜中国目前在国内餐饮市场已经有超过万家的门店规模，此外百胜中国旗下也有知名度及影响力较大的品牌，因此百胜中国在销售终端的优势非常明显。其次，就是百胜中国供应体系相较国内其他餐饮品牌也具备比较明显的优势，这是餐饮企业做零售业务的必要条件，因此百胜中国的零售业务具备较好的发展基础。

但同时，上述分析人士认为，在新的赛道尤其就难免遇到新的对手，在零售领域，百胜中国的对手将不仅仅是餐饮企业，还要面对来自食品生产加工领域的对手们发起的挑战。此外，涉及网红产品本身就是把双刃剑，面对众口难调的消费者，百胜中国的标准化能否满足消费者的需求也有待市场的检验。

就餐饮行业而言，文志宏则认为，餐饮零售化已经成为业内发展的重要趋势，并且已经成为餐饮行业商业模式升级的重要方向之一。因为发力零售业务对于餐饮企业本身的供应链、数字化程度及标准化程度都有更高的要求，一旦建立起零售业务体系，餐饮企业就不再是依靠堂食、外卖这种单一的业务模式，并且销售渠道也会大幅扩张，这对于提升企业的抗风险能力非常有帮助，因此从今年开始的餐饮零售化发展的速度也将加速推进。

关键词： 零售业务 百胜中国