突查酸菜制售企业 紧盯细微处

央视“3·15”晚会曝光了多家酸菜包代加工企业利用土坑发酵制作酸菜，超范围、超限量和标准使用食品添加剂。近日，我市市场监管部门高度重视，迅速行动，突击检查制作或销售酸菜的相关企业，暂未发现类似问题。 文/记者高金环图/市场监管

不合格产品未专区存放被责令停业整顿

同安区市场监管局对辖区内两家加工酱腌菜的小作坊进行现场检查，重点关注生产环境卫生、原料采购验收、生产加工工艺流程、贮存、包装等环节控制及进销存台账、食品添加剂等落实情况。

其中，“同安区民灵蔬菜加工店”现场环境较为脏乱，加工区地面有积水、废料残渣未及时清理，杂物、私人物品随意摆放在加工间；加工间无灭蝇灯，门帘破损不能密闭；不合格产品摆放在加工间，未设置专区存放，容易造成交叉污染；存放腌制菜的容器表面不洁，未配备消毒设施；现场两名从业人员健康证过期。

执法人员现场开具文书责令其停业整改，同时委托第三方检测机构，对现场库存两批次酸菜和萝卜干成品，进行抽检，后续将根据检测结果做进一步处理。

“同安区苏水滨酱菜加工店”环境较为整洁，用于盛装食品的容器和材质符合卫生要求，酱腌菜做到密封保存。不过也有不足之处，包括：食品添加剂使用记录不全，未配备垃圾存放设施，索证索票不齐全。针对发现的问题，执法人员认真指导经营者进行整改，并将组织“回头看”。

餐企能提供检测报告抽检8批次酸菜均合格

对于餐饮环节，市场监管部门也不放松监管。

集美区市场监管局对辖区内几家主打酸菜鱼的餐饮单位进行了突击检查，重点关注其酸菜的进货票据、检测报告等。

太二酸菜鱼(集美世茂店)、姚姚酸菜鱼(iOiMALL店)均能提供酸菜的进货票据及检测合格报告。其中，针对太二酸菜鱼后厨地板较为湿滑的情况，执法人员要求商家要加大拖洗频率，保持干燥；对姚姚酸菜鱼的厨余垃圾未及时清除、个别散装食品未及时加贴标签等问题，执法人员责令商家立即整改。

小花猫老坛酸菜鱼(杏林店)也能提供酸菜的进货票据及检测合格报告。不过，执法人员发现，该店库房货架已生锈，架上食材摆放凌乱；冰箱内食材未加盖覆膜保存；餐具等清洗消毒后未及时存放至保洁柜，私人物品随意放置。执法人员当即要求商家停业整顿。

集美区市场监管局还对3家餐饮服务单位以及农贸市场销售的酸菜，进行快速检测，共8批次，检测项目为亚硝酸盐，检测结果均为合格。

（文章来源：厦门晚报）

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