上游科考室｜阿斯巴甜或被确认为“可能致癌物” 有害程度约等于手机辐射？ 当前热闻

据媒体报道，有知情人士透露，国际癌症研究机构（IARC）将于7月宣布，人造甜味剂阿斯巴甜“可能对人体有致癌性”。阿斯巴甜是世界上最常见的人造甜味剂之一。去年国外一项研究表明，食用大量的阿斯巴甜可能增加成年人的患癌风险。这样一来，还能愉快地喝肥宅快乐水吗？

阿斯巴甜的前世今生

(资料图片)

首先，来看阿斯巴甜是一种什么物质？

阿斯巴甜的学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯。作为世界上最常见的甜味剂之一，被广泛应用于药剂加工和食品加工中。

北京科协官方号曾对这种物质做过科普，阿斯巴甜是被一名化学家无意中发现的。1965年12月，美国某公司研究员詹姆斯·施拉为研究胃溃疡的治疗药时进行各种氨基酸的结合实验。

在合成化合物过程中，他手指上不经意沾到一些粉末，当他将要捏起一张纸时，就像有的人习惯舔手指方便翻书一样，他自然而然舔了一下手指，发现手指非常甜。

他再次尝试后，最终发现一种全新甜味剂——阿斯巴甜。詹姆斯·施拉因此获得新专利，现被广泛应用于饮料中。经过几十年的发展，如今的阿斯巴甜产业已经非常成熟，成本较低，广泛运用于食品产业。

或与蕨菜手机辐射致癌性同级

报道显示，IARC或把阿斯巴甜列为“2B类”，即有可能对人体有致癌性。IARC一般致癌性分为5种：1类(有确认致癌性)、2A类(很可能有致癌性)、2B类(有可能致癌)、3类(尚不能确定是否致癌)、4类(基本无致癌作用)。如果上述外媒报道属实，那么阿斯巴甜会列为“2B类”致癌物。

国际癌症研究机构（IARC）将蕨菜归为“2B类致癌物”，一直以来的说法是，蕨菜中的确存在不少种致癌物质（原蕨苷、黄碱醇化合物、苯草酸等），最主要的原蕨苷，本属“遗传毒性致癌物”。

资料显示，日常生活中能接触到的2B类致癌物高达200多种。不过，有一种观点是“抛开剂量谈毒性是不科学的”。

科普中国就曾在一篇名为《癌症谣言速查手册——致癌篇》的文章中提到，咖啡烘烤加工过程中会产生丙烯酰胺（2A类致癌物，对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分），但每天喝几杯咖啡，远不足以达到致癌剂量，不用担心致癌问题。至于传统亚洲腌菜属于2B类致癌物，适量食用通常不用太担心致癌问题，但仍建议少吃或不吃。

▲常见的甜味剂摄入量规定。

另一个同样属于2B类致癌物分类中的物质，你肯定离不了，那就是手机产生的辐射。但这就能明确说明这玩意致癌吗？答案并不确定。

国际癌症研究机构将包括手机辐射在内的“射频电磁波”划定为2B类致癌物。即射频电磁波与癌症的发生“可能存在因果关系但证据并不充分”。其实，同属2B类的致癌物还有我们熟悉的红肉（猪肉、牛肉、羊肉等），腌制、熏制后的肉类致癌级别则升至2A类。由此可见，打手机比撸串、吃烤肉的致癌风险小多了。

关于阿斯巴甜可能致癌的传闻由来已久。2015年广州日报曾报道，虽然美国食品及药物管理局批准使用阿斯巴甜，但不少研究认为阿斯巴甜会致癌或引至胎儿早产，引起公众关注。当时，百事可乐宣布，旗下的健怡系列汽水将由8月起不再使用富含争议的代糖阿斯巴甜，改用由三氯蔗糖及乙酰磺胺酸钾混合而成的代糖。

各方发声

国际癌症研究机构（IARC）将于7月宣布，人造甜味剂阿斯巴甜“可能对人体有致癌性”的消息一出，登上各大平台榜单热搜，不少业内协会和专家对此已有发声。

此事对无糖饮料市场影响多大？中国食品科学技术学会理事厉曙光表示，“也不会有想象中的影响那么大，阿斯巴甜不能用了，还有安赛蜜、纽甜、甜菊糖苷、蔗糖素等甜味剂都可以用。”

6月29日，国际饮料协会委员会（ICBA）在官网发文回应，公共卫生主管当局应警惕这一观点，因为它与数十年来高质量的科学证据相矛盾，参考低质量的科学研究得出的结论可能误导广大消费者，期待对阿斯巴甜更广泛、更全面的食品安全审查。

阿斯巴甜可能被划为致癌物的消息一出，6月29日晚间，元气森林官方微博发布消息称，元气森林全线产品不含阿斯巴甜。据中国证券报消息，元气森林相关负责人表示，元气森林配料表更干净，元气森林可乐0糖0脂0卡0阿斯巴甜且全线产品也不含阿斯巴甜。奈雪的茶相关负责人对外表示，2022年11月，奈雪的茶已经宣布全部产品使用升级的天然代糖“罗汉果糖”。

就阿斯巴甜的危害性，上游新闻记者采访了西南大学食品科学学院副教授雷琳。她表示：“任何物质撇开剂量谈毒性，都是站不住脚的。在全球100多个国家和地区，甜味剂已经广泛使用了。食药监总局在2016年对甜味剂进行了官方的科学解读。按照官方的说法，合理地使用甜味剂是安全的。阿斯巴甜是一种常见的人工合成甜味剂，甜度是蔗糖的160-200倍，常用于无糖饮料和食品中。按照国家标准，人体每天摄入阿斯巴甜的最大限量为每公斤体重40mg，相当于一个60kg体重的成年人每天喝12~36罐无糖饮料。因此，偶尔喝一瓶含阿斯巴甜的无糖饮料，是没问题的。”

人工合成甜味剂阿斯巴甜可能致癌，天然甜味剂是否就值得信赖了？雷琳表示：“此前很多人认为天然甜味剂是绝对安全的，但今年2月《Nature Medicine》(《自然医学》）发表的一篇论文表明，长期大剂量摄入赤藓糖醇（一种天然甜味剂）会造成血小板凝集、增加心血管疾病的发生风险。论文里说的大剂量，指30g左右的赤藓糖醇，相当于喝两瓶含赤藓糖醇的无糖饮料。所以无论是天然甜味剂还是人工合成甜味剂，切忌长期大量摄入。”

市面上说的“无糖”，指不添加蔗糖/果葡糖浆但加入了低热量甜味剂的饮料或食品，就这种饮料和食品，雷琳建议：“想保持身材、患有糖尿病、糖代谢紊乱又特别喜欢甜食的人，嘴馋的时候建议首选使用天然甜味剂的饮料和食品，其次考虑人工甜味剂。而且吃这些加工食品一定要有节制，摄入的甜味剂总量，不能超过安全限量。”

（文章来源：上游新闻）

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