洞见2023年新式茶饮市场：高价品牌持续开拓下沉市场 低价企业“结盟”式加速跑马圈地

在新式茶饮供应链企业接二连三IPO之际，2023年，新式茶饮品牌继续通过放开加盟、收购等方式，踏入“结盟”式快速跑马圈地时代。

继新式茶饮第一股奈雪的茶去年斥资5.25亿元投资行业腰部品牌乐乐茶、国内门店数量前三的书亦烧仙草2月份收购国潮新茶饮品牌霓裳茶舞60%股权后，近日，喜茶公布了其开放加盟店以来的“成绩单”。截至目前，喜茶事业合伙门店覆盖数十个新城市，海外市场也已开放申请。

“尽管行业在稳步崛起，但增长速度较之前已经明显放缓。”有新消费品牌投资人对《证券日报》记者表示，随着新玩家的涌入，行业竞争持续升温，新式茶饮企业通过多种方式争抢更多市场份额。根据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》，2017年-2022年新茶饮市场收入规模从422亿元增长至1033亿元，预计2023年有望恢复至1450亿元。

(资料图)

“高价”品牌持续下沉

自去年11月份宣布开放事业合伙业务后，3月上旬，喜茶方面首次公布了“成绩单”。其称开放申请入口24小时内，收到的申请数量就超过1万份。

“事业合伙的本质是加盟，这可以让喜茶在全国甚至全球快速开店。”九德定位咨询公司创始人徐雄俊对《证券日报》记者表示，直营和加盟模式各有利弊，星巴克、麦当劳、肯德基都通过特许经营这一更严格意义上的加盟模式在国内发展，这对喜茶而言具有参考意义，但是供应链、盈利、品控等问题是几乎处于亏损状态的喜茶在“出海”时不得不思考的问题。

事实上，事业合伙模式能否跑通有待观察。此前喜茶曾推出低价品牌喜小茶，在下沉市场布局，不过两年后所有门店关停。对此，喜茶方面告诉《证券日报》记者，喜小茶是喜茶探索性的一个业务，伴随着喜茶的降价，原本一部分市场空白价格探索也已不需要用喜小茶来做承接了。也有消息称，喜小茶关停的主要原因在于不赚钱。

对比来看，事业合伙门店则被指喜茶试图通过收取加盟费、轻资产运营的方式“躺着”赚钱的同时实现快速跑马圈地。

在徐雄俊看来，目前喜茶事业合伙门店拓城速度不错，不过，喜茶的“成绩单”有些模糊，仅以单店日销量和销售额来看，具有一定参考意义但有限，“该模式能否长久，要看能否盈利，因为其‘下沉’扩张不排除最终是想从资本市场获得回报。”

喜茶开放加盟之外，另一“高价”品牌奈雪的茶也通过投资的方式在乐乐茶身上“分羹”。

2022年12月5日，奈雪的茶斥资5.25亿元持有乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司43.64%股本权益，后者近五成门店分布在北京、上海之外的非一线城市。投资事项完成后，乐乐茶将成为奈雪的茶的联营公司，并将继续维持独立经营。

值得注意的是，乐乐茶今年1月份在招聘网站上发布全国招商总监及事业合伙管理经理两个职位，被业界猜测要开放加盟。对此，乐乐茶方面也对《证券日报》记者坦言，公司不排斥加盟模式，明确时间表待确认。

若开放加盟，一定程度上意味着奈雪的茶也可以享受到加盟带来的“红利”。而这也并非奈雪的茶首次对外投资，仅2022年，奈雪的茶就对外投资澳咖、鹤所、茶乙己、怪物困了等客单价较低的项目，持续触达价格上的“下沉”市场。

多低价品牌“结盟”式扩张

“能够超过一万家店的品牌几乎以加盟模式为主导，喜茶自然不希望放弃成为全国、甚至全球龙头的机会。”和弘咨询CEO文志宏告诉《证券日报》记者，加盟可以快速扩张，但是对于品牌方而言会存在一系列管理难题。

除了放开加盟和收购，全国门店数量排在前五的低价品牌企业蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨分别拟通过上市、开出万家门店、投资控股、跨界联名等方式提高品牌影响力，进而更快实现跑马圈地。其中，古茗在2月9日对外宣布，今年计划新增门店超过3000家，并且将重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省——由此，古茗的门店总数将突破万家，进入万店时代；门店主要集中在湖南省的书亦烧仙草除了开放加盟，今年也通过收购的方式试图辐射更多城市。据悉，被收购的霓裳茶舞帅率先在上海建立总部，这或许能帮助书亦烧仙草未来打开华东市场；茶百道在今年1月份也开出了百家门店。

“新式茶饮行业门槛低，但是竞争激烈。投资、放开加盟、快速开店等方式都说明行业进入结盟时代。”在上述新消费品牌投资人看来，春节期间的爆单让品牌和加盟商看到了希望，今年以来，多家茶饮品牌加速开店，试图在存量市场下圈地。需要注意的是，头部玩家“抱团取暖”相互借势时，市场和行业也对品牌的差异化竞争优势能力提出考验。

在定价、品类等趋同的情况下，品牌希望快速实现扩张，加盟模式为品牌拼规模、拼速度提供助力，但亦会给企业带来更多挑战。

在业内人士看来，企业在快速扩张的同时，管理半径会加长、盈利能力也会遭到冲击，若再出现管理漏洞，会让有些品牌出现食品安全卫生问题，被消费者诟病，甚至有的品牌曾出现过被监管部门处罚等致使品牌名誉受损的情况，需要企业高度重视。

（文章来源：证券日报）

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