90后小伙开坝坝茶火锅 顾客排队等着吃

政府工作报告提出：依法保护民营企业产权和企业家权益，鼓励支持民营经济和民营企业发展壮大，支持中小微企业和个体工商户发展，构建亲清政商关系。

雪白的衬衫配上灰西装，发型一丝不乱。3月11日下午，阳春三月的阳光为渝中区戴家巷老街带来一拨接一拨的游客。90后小伙李书建脸上挂着微笑，站在一栋老居民楼3楼院坝的楼道口，等待来店里考察的马来西亚客人李伟雄夫妇。他们准备加盟李书建的重庆坝坝茶火锅，在吉隆坡开连锁店。

(资料图片)

李书建和朋友合开的火锅店，开在1楼堡坎下的一片院坝中，很有重庆老城区8D魔幻的特色。虽然名叫“北步园老火锅”，但却并不仅仅是一个传统的火锅店，其“火锅+茶馆”创新业态，刷新了行业和消费者的认知，成为当前重庆十分热门的打卡点之一，吸引了不少本地人和外地游客前来体验，而充满年代感的老重庆市井风情也成功吸引了李伟雄夫妇的注意。

火锅+茶馆，小伙创业开家特色火锅店

李书建老家在奉节，2017年大学毕业后，学习酒店管理专业的他并没有去星级酒店上班，而是选择到主城区的餐饮店、火锅店打工，积累经验，准备自己创业当老板。

在火锅店打工时，李书建发现许多外地游客来重庆除了吃火锅外，还喜欢到重庆的老茶馆喝盖碗茶、体验重庆的市井文化。能不能把火锅和茶馆相融合，创新一种“火锅+茶馆”的新业态来吸引消费者呢？李书建的想法得到大家的认可，土货火锅店的老板很是欣赏，决定投资支持他创业。随后，李书建又联系到几位朋友，一起投资开重庆坝坝茶火锅店。

想法和资金有了，这个店开在哪里才能吸引到顾客呢？经过一番考察，李书建决定把他的坝坝茶火锅店开在紧挨洪崖洞的戴家巷老街。

戴家巷老街的建筑大多建于上世纪70-90年代，原来是解放碑商圈一处破旧的背街棚户区。2018年，渝中区全面启动戴家巷老街区城市更新项目，把戴家巷从老旧脏乱的城市棚户区，改造成具有重庆独特市井风貌的热门打卡地。

正是看到戴家巷老街鲜明的重庆特色和商业价值，李书建租下了这里一栋居民楼底2层楼的闲置仓库和堡坎下70-80平方米的院坝。室外摆盖碗茶，叫小北茶馆，还原成重庆的老茶馆；室内摆火锅桌，取名北步园火锅，品种繁多的火锅菜品都是放在一个个盖碗中，一两百元钱可以品尝几十个菜，不仅性价比高，视觉冲击力也很强，方便顾客拍照、拍视频，体验重庆市井特色的烟火人生。

坝坝茶火锅店开张后，开始出现顾客盈门、生意蒸蒸日上的势头。

创新+帮扶，小店的生意越来越红火

但是好景不长，2022年春节后，全国各地疫情此起彼伏，来渝的游客锐减，李书建的坝坝茶火锅店的生意也冷清下来。

在渝中区相关部门的帮助下，李书建的坝坝茶火锅店享受到优惠的税费减免帮扶政策；同时，当地街道、社区等相关部门，也千方百计帮助老街的商户做宣传推广，还经常帮他们联系介绍团体游客等。这些帮扶政策和举措，让李书建的坝坝茶火锅店成功度过了那段最难熬的时光。

今年新春伊始，全国疫情好转，来重庆旅游的外地游客开始迅速回升，本地市民也纷纷走出家门，重新感受生活的美好，李书建店里的顾客人数也以肉眼可见的速度恢复，烟火味儿渐浓。“今年春节期间，店里的顾客出现了‘井喷’，整个春节接待顾客近3万人，几乎是去年全年的人数！”李书建兴奋地说。

现在，李书建的坝坝茶火锅，不仅每天门庭若市，顾客排长队等候进店消费；随着抖音等网络平台的传播，还引来了上海、南京、福建等地的投资者，准备在当地开加盟店。

感受到这座城市勃勃生机和活力的，并非李书建一人。来自重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会的数据显示：今年春节期间，重庆市120家A级旅游景区累计接待游客417.5万人次，同比2022年春节增长37.9%。

近年来，渝中区着力打造世界知名文化和旅游目的地。同时，还发布了《渝中区商贸业提振消费举措》等，支持商贸企业发展、保障便民经营活动和优化商业消费环境等。聚拢城市烟火气、提振区域消费力、加速城市提质发展，让重庆市民的日子每一天都充满希望。

（文章来源：重庆晨报）

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