预制菜产业生态扩容 格兰仕试水无人零售、格力发力装备

3月28日，格兰仕集团联合广东省餐饮协会及广州酒家、陶陶居、西贝餐饮、喜市多、国联水产、蒸烩煮、日冷食品等企业，在佛山顺德发起成立“中国预制菜产业生态联盟”。当天，《适用于微波加热的预制菜通用要求》、《即热预制菜专用微波炉》的团体标准也宣布已启动制订或立项。同时，格兰仕发布了预制菜“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案。

几天前，格力电器的预制菜装备系统解决方案刚刚亮相，去年格力电器还发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会，并成立了珠海格力预制菜装备科技发展有限公司。

同样是发力预制菜赛道和发起成立产业联盟，两者有何不同？格兰仕相关负责人向第一财经记者表示，方向是一样的(促进预制菜产业发展)，大家路径不一样，基于各自的专业特长。而事实上，格力更多发力制冷设备和生产装备，格兰仕更多发力微波烹饪设备。

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艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%；预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

格兰仕中国市场销售总监吴毅向第一财经记者表示，通过加热预制菜的智能设备，格兰仕提供的是预制菜智慧零售的解决方案。把预制菜的工艺、智能设备(预制菜微波炉)的工艺打通，形成无人零售的场景，方便用户通过智能设备复圆预制菜的营养和味道。“现在预制菜80%的销售在B端，我们现在想用这套设备满足C端的需求。”

吴毅认为，未来预制菜随着标准的建立、标准化的生产，其丰富度、美味度将与家里的饭菜接近。预制菜无人零售，可以应用于很多场景，包括中央厨房、机场、学校、写字楼、便利店、高铁站、小区等，格兰仕将进行跨界合作。“家电是低频消费，食品是高频消费，我们要用高频消费带动低频消费。”

至于与生态联盟中各方的合作方式，吴毅举例说，比如格兰仕与广州酒家的合作，首先是广州酒店的门店需要智能设备，来还原预制菜食品的风味，格兰仕可以提供设备。其次，格兰仕可以与广州酒家等预制菜品牌合作，搭建无人零售场景，“我们可以招商，提供菜品、设备和无人零售的整体解决方案。”

中国标准化研究院中标能效科技(北京)有限公司的陈剑表示，目前国内还缺少预制菜烹饪设备的标准。2023年2月，中国标准化研究院、威凯检测与格兰仕等单位共同启动制定即热预制菜专用微波炉技术标准。目前已形成标准技术草案，初步确定预制菜烹饪效果的微波炉性能参数，将进一步优化并研究制定对应指标的测试方法。

广东省餐饮服务行业协会副会长刘卫红也透露，适用于微波炉加热的预制菜团体标准立项。2022年中国预制菜产业发展报告显示，61.8%的消费者认为预制菜还原口味有待提升。预制菜与智能烹饪设备龙头企业联合，推动上述团体标准制订，将促进技术、产业的融合。

相比之下，格力电器在预制菜的赛道上，发力的更多是生产装备和制冷设备。在中国国际预制菜产业博览会上，格力电器展示了预制菜的生产、储藏、运输和零售的技术方案。在上游预冷冻环节，提供多种制冷机组；在冷链运输环节，有格力钛纯电动冷藏车；在下游零售环节，则有分体立式风幕柜。格力预制菜装备科技发展有限公司称，可以为企业打造设备自动化、运营信息化、工厂智能化的预制菜智能工厂。

无论是格兰仕还是格力都表示，不会自己做预制菜的菜品。格力电器董事长兼总裁董明珠目前是广东省预制菜装备产业联盟的理事长，她今年2月底曾向第一财经记者说，格力11年前就进入智能装备领域，现在涉足预制菜装备业务，是因为农业振兴离不开工业化，格力有装备业的基础和冷冻技术，可实现零下30度保鲜，希望为预制菜产业提供工业保障。

据艾媒咨询的数据，2023年中国春节预制菜销售额约1308亿元，其中广东约占全国市场的十分之一。中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，接下来中国预制菜产业生态联盟将进一步促进预制菜产业生态链的融合化、标准化发展，包括食材采购、产品研发、加工生产、包装制造、冷链物流、智能烹饪设备、餐饮及便利店销售等。

（文章来源：第一财经）

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