年夜饭有保障！猪企春节不休息打造“第二落点”

小炒肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、粉蒸肉……春节期间，各式各样的美食轮番上阵，其中少不了的主角就是猪肉，春节也是猪肉消费的高峰期。

记者了解到，在春节这一全民欢庆节点，生猪企业纷纷保证出栏量和屠宰量，确保春节期间猪肉消费市场的供给。

另一方面，为了迎合消费者的消费习惯改变，生猪企业也在摩拳擦掌，寻找传统生猪销售之外的“第二落点”，开发新产品，开拓新销路。

出栏节奏稳定

“根据目前1月份的销售情况来看，1月出栏量整体在450万头到500万头量级。”牧原股份相关负责人介绍，牧原股份1月的出栏量与2021年12月的出栏量相当，企业生产保持均衡节奏。

“从单日出栏量来看，每天出栏约4000头左右，短期内维持正常出栏水平。”唐人神相关负责人介绍，1月预估出栏12万头，在计划范围之内。根据过去的信息披露安排，一般猪企会在3月初公布1月和2月的整体出栏情况。

在屠宰端，受访企业表示，由于季节性的市场需求旺盛，公司屠宰业务情况良好，屠宰厂多处于满负荷状态。业内人士介绍，从目前的屠宰情况来看，生猪出栏体重较2021年中有明显下降，体型硕大的“牛猪”相对较少。

春节不休息

与第二产业和第三产业相对灵活的放假机制不同，生猪每天都需要喂养，畜牧业较少有正常的假期概念，记者从多家上市公司了解到，企业在春节期间保持正常运转。

“由于实际生产需求、生物安全防控等因素，公司的生猪养殖技工通常是按批次生产节奏安排休息。”牧原股份相关负责人介绍，如育肥段养殖技工通常每3个月才可轮休，即使是春节、中秋节等假日也不例外。

“春节前公司的生产工作保持正常运行。”唐人神相关负责人表示，目前公司的生产经营基本不受局部疫情和节假日影响。

“春节不休息也是企业保供、践行社会责任的重要体现。”牧原股份相关负责人介绍，公司从事生猪养殖这么多年来，每年春节都有大量的一线工人、后台业务人员在养殖场、子公司坚守岗位，在岗过节。也正是如此，公司才能保证持续稳定地为社会供给优质生猪与猪肉。

从行业来看，生猪养殖企业经营状况整体平稳。联合资信分析，2021年以来，猪周期下行，生猪产能过剩，猪价呈大幅下降态势，叠加成本端压力上升影响，生猪养殖企业出现不同程度亏损，债务负担加重等情况，但未发生实质性违约。

瞄定春节市场

在保障市场供应的同时，猪企也在不断开发新产品，寻找第二增长点，以适应消费者的消费习惯改变。

“公司预制菜通过3年多的经营，已研发出数十种产品，目前比较有代表性的‘团圆八大碗’，可以供市民春节期间在家里快速端上宴席。”唐人神相关负责人介绍，主要针对企事业单位员工年货和福利，推出的“团圆八大碗”年夜菜礼盒(预制菜)，由唐人神中央厨房采用新鲜食材烹制，速冻锁鲜，加热即食。

此外，唐人神与王小余食品合作推出熟制湘菜包(料理包)，供应给全国广大连锁餐饮企业和快餐店；与乡下佬连锁餐饮合作，定制生产企业菜包，有牛肉粒、鸡爪、腊肠等，供应覆盖200多家门店。

双汇发展也表示，目前公司已推出速食菜、自热米饭、丸子、酥肉、蒜香排骨等预制调理产品。相关产品除在线上销售外，也在加快线下推广。

“公司在春节期间推出了猪肉礼盒产品。”牧原股份相关负责人表示，该产品使用的原材料均为牧原股份自繁自养并屠宰的猪肉，产品具有安全、美味、健康的特点，可以满足春节期间消费者走亲访友、家庭聚餐的需求。

从另一角度来看，根据业内普遍的生猪价格预测，春节前或为2022年上半年的生猪价格高点，春节后猪价将承压。因此，为下游屠宰企业、食品加工企业以及消费者提供高质量的生猪相关产品，对生猪企业提升品牌形象，一季度取得良好业绩以及打牢全年增长基础均具有积极作用。

（文章来源：上海证券报）

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