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央视50分钟聚焦湛江年味!香 真的太香了

2022-02-04 21:15:03来源:南方Plus  

近日,湛江再次登上央视啦!CCTV10科教频道对湛江的年味进行了长达50分钟的报道。

央视50分钟聚焦湛江年味!香,真的太香了……

这个视频介绍了干煎金鲳鱼、咸鱼腩肉煲、菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、沙虫海鲜粥、生蚝焖猪手等湛江年菜,快来看看吧~

干煎金鲳鱼

将金鲳鱼干切成两厘米厚的鱼块,放入六成热的油锅中香煎,适时翻动鱼肉,腌制过的鱼肉已入味,在高温的作用下,羊脂玉般的鱼肉逐渐变得焦黄,散发出各种香味,由表及里,凝练风味,悄然出香。

咸鱼腩肉煲

去皮的猪腩肉切成五毫米左右的薄片,放入油锅煸出猪油,将切好的金鲳鱼干与姜片入锅,煎出香味,直至鱼肉变白,煎好的金鲳鱼连同猪油倒入砂煲中,倒入开水,与猪腩肉、生蒜一起文火慢炖三分钟左右,出锅前加入两滴花生油。

菠萝咕噜肉

盐、鸡蛋、淀粉、香粉和五花肉一起搅拌均匀,入油锅炸至四成熟,炸至金黄即可出锅,再复炸第二遍,让颜色好看且入口即化,加入调好的酱汁,再与备好的菠萝块翻炒,各种食材相互交融,尽显本味。

菠萝炒饭

广式腊肠、东北大米、徐闻菠萝,各方食材汇聚一锅,咸甜醇香绽放舌尖,挖空的菠萝变身容器,颜值与风味,双双“爆表”。

甜味食材中,少不了甘蔗熏制而成的腊肉。

姜丝腊肉蒸鱼干

沙虫海鲜粥

花蟹切块,再搭配文蛤和籼米,一锅鲜字当头的沙虫海鲜粥,暖心又暖胃。

香脆沙虫干

沙虫干热油下锅,无需任何调味料,鲜香爽脆的沙虫干,更是脍炙人口的下酒好菜。

炭烤沙虫

万物皆可烧烤,炭火热情地舔舐着沙虫,逼出多余水分,涂上料汁,空气里弥漫的都是鲜美的味道。

在湛江,生蚝也是湛江人年夜饭餐桌上必不可少的食材,石烹生蚝、酒蒸生蚝、生蚝焖猪手……

石烹生蚝

酒蒸生蚝

生蚝焖猪手

红醋和老抽等比例混合为猪肉润色添香,再将猪手下入滚滚油锅中,直至猪手的表皮被热油裹上一层诱人的金黄,将腐乳、花生酱等十多种材料下锅,待香料下锅爆香,混入酱汁,加水成汤,稍加炖煮,各种食材与香料的精华,汇聚成一锅鲜香的浓汤。迎接炸好的黄金猪手,尽情吸收浓浓滋味,在猪手将熟未熟时,蚝干登场,一同焖煮,直至全熟。改成小块的猪肉,与蚝干再次入锅,小火焖煮,“好事到手”。

这十几道的年菜有没有让你心动的?你家的年夜饭都吃些什么?你pick视频中的哪道菜呢?

(文章来源:南方Plus)

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责任编辑:hnmd003

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